La receta de tomates rellenos.

Todos amamos tomates rellenos , es un plato familiar, amigable y un plato caliente súper económico para el invierno.

En esta receta os enseñaré una receta original inmejorable que gustará a todos, muy sabrosa, su particularidad será ser 100% pura carne de cerdo. De hecho, en general usamos 70% de cerdo mezclado con 30% de res. Sin embargo, una receta pura de cerdo puede ser mejor preparando y trabajando un poco más el relleno para que quede más tierno y difunda el máximo de aroma en la boca.

Ingredientes:

Para 4 personas:

• Tiempo de preparación: 30 minutos
• Tiempo de cocción: 1h30

Para esta receta necesitaremos:

• 8 tomates redondos
• 500g relleno de verduras (puro cerdo)
• 2 chalotes
• 4 dientes de ajo
• 1 cebolla amarilla
• 1 muzzarella
• 2 huevos
• 250 g de pan rallado
• Polvo de pimentón
• Jengibre en polvo
• Perejil
• Albahaca
• Mantequilla
• Aceite de oliva
• Una cucharadita de puré de tomate
• sal y pimienta

Preparación de los tomates:

Para los tomates, lo primero que hay que hacer es vaciarlos.
Empieza cortando las tapas de los tomates, alrededor de 2/3 de los tomates, puedes dejar el pedúnculo para decorar y si quieres que sean menos clásicos también puedes cortarlos en estrella. De hecho, serán más bonitos y originales cortando el sombrero de esta forma. Para hacer esto, tome un cuchillo dentado (como un cuchillo para carne) y péguelo una vez hacia la izquierda y otra hacia la derecha para hacer una forma de estrella, no se asuste, el sombrero será tan fácil de levantar como cuando los corta recto. como siempre.

Una vez cortado el sombrero, coge una cucharada y raspa bien los bordes para que suelte la pulpa y resérvala para la salsa. Tenga cuidado aquí de no perforarlos para evitar que se escape el jugo.

Una vez hecho, reservamos los tomates, la pulpa y los sombreros y pasamos a preparar el relleno.

Para el relleno, lo mejor es hacerlo a mano, así que recuerda sacarlo de la nevera 1 hora antes para evitar que se te congelen las manos mientras lo mezclas. Si está equipado con un robot de pastelería, también puede hacerlo con un robot pero será mucho más firme debido al amasado rotativo.

Preparación del relleno:

Comience tomando su tabla de cortar y su cuchillo santoku .

Pele las cebollas, chalotes y dientes de ajo y córtelos en trozos pequeños, se incorporarán al relleno, así que evite los trozos grandes, ¡cuanto más pequeños mejor! Aprovecha para cortar las hojas de albahaca, el perejil y la bola de mozzarella también en trocitos muy pequeños. Además, si te preguntas por qué le agrego mozzarella, ¡es para que queden más suaves por dentro! De hecho, la mozzarella, que no tiene un sabor pronunciado y tiene las propiedades del queso, será perfecta para evitar que su relleno se seque en su corazón.

En su ensaladera o en el tazón del procesador de alimentos. Coloca tu relleno de verduras seguido de tus hierbas y la mozzarella cortada previamente. añade tus dos huevos enteros, tu jengibre y pimentón en polvo, un poco de sal y pimienta y por último coloca tu pan rallado encima y empieza a mezclar todos los ingredientes.
Mezclar durante unos 10 minutos para que todos los ingredientes queden bien repartidos por todo el relleno.

Asamblea:

Una vez que tu relleno de vegetales esté muy uniforme, toma una porción y haz una bola entre tus manos y colócala en uno de tus tomates, debe quedar bien relleno y el relleno debe sobrepasar al tomate para sujetar el sombrero. Repite la operación hasta llenar todos tus tomates y si te sobra relleno forma bolitas y ponlas entre los tomates, también tendrás unas deliciosas albóndigas para los que no les gustan demasiado los tomates.
Una vez terminados colócalos en una fuente de horno grande donde previamente habrás puesto un chorrito de aceite de oliva y tu pulpa de tomate y una vez bien llena tu fuente sazona con pimienta, sal y coloca una pequeña nuez de mantequilla sobre cada tomate para alimentarlo mientras cocina.

Cocinando:

Hornear durante 1 hora a 150°C para prehornearlos. ¡Puedes comerlos al día siguiente, solo será mejor! Una vez precocido. Hornéalas a 180°C durante 30 minutos y sírvelas calientes.

Al final de la cocción se puede recuperar el "jugo" de cocción de los tomates, la pulpa y la mantequilla derretida para hacer una buena salsa de tomate añadiendo el concentrado y una cucharadita de azúcar (para bajar la acidez del concentrado)
Puedes acompañarlos con arroz blanco, pasta o papas según tu gusto, para nosotros es arroz, ¡te da la oportunidad de comerlo!

¡Eso es todo por esta deliciosa receta de tomates rellenos de cerdo 100% puro! ¡Diviértete y dime lo que piensas!